Binnaz Abla ile Yemek Tarifleri – Zeytinyağlı Ekşi Elma

fal-ad1

Merhabalar Sevgili Kahve Dostlarım;

Ardahan ili, vatanımızın kuzeydoğu köşesinde Doğu Anadolu Bölgesi’nde
ve kısmen Doğu Karadeniz’de bulunan, Gürcistan sınırında kurulmuş olan
bir ildir.
Batısında Artvin, güneybatısında Erzurum, güneyinde Kars  ve doğuda
Gürcistan Cumhuriyeti ile sınır teşkil etmektedir.
Türkiye Cumhuriyeti’nin Kafkaslar’a açılan kapısıdır…

Ardahan, ilin coğrafi yapısı ve tarihi geçmişinden kaynaklanan kendine
özgü doğal ve tarihi değerlere sahiptir.
Ardahan Doğu Anadolu Bölgesi’ne has doğal yapısı ve ikliminin yanında
Doğu Karadeniz Bölümü’nün topografyasına,
iklimine ve bitki örtüsüne geçiş yerleri ile farklı güzellikleri bir
arada barındırmaktadır.
Yüksek ovaları, akarsuları, ormanları, zengin çiçek çeşitliliğine
sahip yaylaları ve iki gölü ile Ardahan keşfedilmeyi bek-leyen bir doğa cennetidir.

Ardahan, Damal dağlarında beliren Atatürk silueti ile ünlüdür…
Her yıl 15-haziran-15- temmuz tarihleri arasında,
saat 18.00 den itibaren Karadağ sırtlarında Atatürk’ün bu silueti
yaklaşık 20 dakika izlenebilir…
Bu tarihlerde Ardahan ‘da Damal Şenlikleri düzenlenir 🙂

Dünyalar güzeli takipcimiz Nurgül, Ardahanlı işte…
Her gün oğluma çooooooook teşekkür ediyorum 🙂
Yoksa ben Ardahan’daki bu güzeller güzelini nereden tanıyabilirdim ki 🙂

Binnaz ablacığım ben Ankara’yı hiç görmedim diyor…
Onu Ankara’ ya davet ettim… O da beni Ardahan’a…
Bana Ardahan’ı ve güzelliklerini anlatıyor…

-“Ardahan’da  tarım ve hayvancılığa dayalı bir mutfak kültürü gelişmiştir” – diyor.

Yörenin yemek kültürü ağırlıklı olarak tahıl, et ve hayvansal ürünlere
dayanmaktadır.
Tahıl ürünü olarak en çok arpa ile buğday kullanılır.
Kaz etinin yörede ayrı bir yeri bulunmaktadır.
Sığır ve koyun eti de yaz aylarında taze, kış aylarında da kavurma
olarak fazlaca tüketîlmektedir.
Sebze cinsinden gıda maddelerinin başında ise patates, kuru fasulye ve
soğan gelir.
Yörenin kendine özgü birçok yemek çeşidi bulunmaktadır.
Bunlardan çorba olarak ayran aşı, helle aşı ve püşrük aşını,
hamur işi olarak bişi, mafiş, kayıtma, hingal, kete ve katmeri,
tatlı olarak da, baklava, lokum tatlısı, irmik helvası, un helvası ve
hasutayı sayabiliriz.

-Hepsi çok güzeldir, hele bir gel, tadına bak -diyor…

Ardahan’ın kaşar peyniri ve balı ülke çapında isim yapmıştır.
Elma dolması, evelik aşı, pişi, bozbaş, kuymak, ekmek aşı ve helvası
en ünlü yemek türleridir.
Aslında size, Fırında Kaz Eti tarifi verebilirim fakat her yerde bulunmaz ,
En iyisi sizlere Zeytinyağlı Ekşi Elma Tarifi vereyim dedi…

MALZEMELER:

  • 5-6 adet yeşil ekşi elma
  • 2 adet kuru soğan
  • 1 miktar dolma fıstığı ve 1çorba kaşığı kuş üzümü
  • 3/4 bardak pirinç
  • 2-3 kesme şeker
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 kahve fincanı dolusu veya arzuya göre daha fazla kıyılmış dereotu
  • Tuz, karabiber
  • 1 tatlı kaşığından biraz az tarçın   (elmaya en yakışan baharat
  • olduğundan tarçını bol tutuyorum ve aromasını bastırmaması için nane
  • koymuyorum)
  • Tuz, karabiber
  • Elma ekşi olduğundan dolmanın içine fazla limon kullanmıyorum.

İÇ HAZIRLANIŞI;

Ufak küpler halinde kesilmiş soğanları ve dolma fıstığını bir
tencerede 2-3 kaşık zeytinyağı /ay çiçek yağı ile pembeleştiriyoruz.
Ardından pirincimizi , kuş üzümünü de ilave edip biraz döndürdükten
sonra 1 bardağa yakın ılık su ve tuz ilavesiyle dolma içini
pişiriyoruz.
Burada diğer zeytinyağlı dolmalardan farklı olarak dolma içinin biraz
daha fazla pişmesi yani tıkır tıkır kalmaması gerekiyor,
aksi halde elmalar çabuk pişip pirinçler diri kalabilir.

En sonunda tarçın, karabiber ve bolca dereotu ile tatlandırıyoruz.

YAPILIŞI;

Elmaları yıkayıp tepelerini kesiyoruz.

İçlerini çok fazla derin olmamak şartıyla boşaltıyoruz.

Hazırladığımız dolma içini doldurup bir fırın kabına yerleştiriyoruz.

Bir bardaktan az su ve bir miktar da zeytinyağı ilavesiyle,
180 derecelik fırında dolmanın içi pişip elmalar dağılmayacak şekilde
pişiriyoruz.
Elmaların tepelerine bir parça çubuk tarçın saplayarak süslüyoruz.
Soğuk olarak servis yapıyoruz.

Afiyet Olsun 🙂 !!!!!!

Eline sağlıkkkkkkkk  🙂 Harika ötesi görünüyor tatlımmmm 🙂

Sevgilerimle

Binnaz Ablanız 🙂

fal-ad1
Binnaz Abla

Binnaz Abla

Dubaiden Singapura kadar çok geniş bir takipçi kitlesine sahip. Sahip olduğu üstün iletişim becerisi, güçlü sezgileri ve yaşam tecrübesi ile 40 yıllı aşkın bir yorumculuk geçmişine sahip. Sahip olduğu pozitif enerjiyi, olağan üstü sezgileri ile birleştirerek takipçilerine ışık oluyor

Henüz yorum yapılmamış

Yorum Yapın

Eposta adresiniz yayınlanmayacaktır.

Bu HTML kodlarını kullanabilirsiniz. HTML <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.