Binnaz Abla ile Yemek Tarifleri – Eskişehir Çiböreği

fal-ad1

Merhabalar Sevgili Kahve Dostlarım,

Dün Eskişehir’li bir arkadaşım geldi… Benim üniversiteden arkadaşım…
O da eczacı… 1970 yılından beri arkadaşız…
Okulumuzun Sophia Loren’ iydi arkadaşım… Yine hala çok güzel bir hanım…
Gelirken gelinini de getirmiş…
Gelini harika bir kız… Güzel mi güzel…
Öyle tatlı… Öyle güzel ki, çok beğendim…
“-Nerden buldun böyle güzel gelini-” dedim 🙂
Dün Ankara’yı gezdirdim onlara, beraber gezip dolaştık…

Artık Ankara – Eskişehir arası iyice kısaldı…
Hızlı trenle bir buçuk saat sürüyor…
Günü birlik gidip gelmeler için müthiş bir imkan…
Ben de hızlı trenle Eskişehire çok gidip geldim…

Arkadaşımın gelini 1986 doğumlu, Anadolu Üniversitesi Ekonomi mezunu,
Çok da hamarat…
“-Her şeyi çok güzel yaparım,
Özellikle Eskişehir çiböreğini benden güzel yapan yok-” diyor…
Biz bu tarife çiğ börek deriz ama,
Eskişehir’liler çiğ demiyorlarmış… Çibörek diyorlarmış 🙂

Bu gün sizlere Eskişehir’li güzel gelinin çibörek tarifini vereceğim…

Malzemeler :

  • 4 su bardağı un
  • Bir tatlı kaşığı (silme) tuz
  • Su (hamuru için aldığı kadar)
  • 250 kg kıyma
  • 1 adet soğan
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığından biraz az karabiber
  • Yarım çay bardak su

Yemeğinin hazırlanışı:
Bir kapta un, tuz su ilave edilerek kulakmemesi yumuşaklığına
gelecek kıvama gelinceye kadar karıştırılarak hamuru hazırlanır.

Diğer kapta soğanlar rendelenerek, üzerine kıyma, tuz, karabiber ve su karıştırılarak harç hazırlanır.
Meydana gelen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak,
yaklaşık 20 cm çapında daireler oluşturulacak şekilde hamurlar açılır.

Hazırlanan harç, daire şeklinde açılmış olan hamurun üzerine
yarım ay şeklinde ince bir tabaka halinde sürülür.
Hamurun diğer kısmı harç sürülen tarafın üstüne kapatılarak,
harcın dışarıya akmaması için
yarım ay şekline gelen çiböreğin kenarları bir tabakla yada kapatma tırtılı ile kesilir.

Hazırlanan çibörekler daha önce derin bir tencerede kızdırılmış
(yaklaşık 2-3 su bardağı) yağa atılarak, her iki tarafı da hafif pembeleşecek şekilde kızartılır.

Kızartılırken öyle güzel kokar ki… Mis gibi bir koku çevreye yayılır…
Çayla da, ayranla da çok güzel gider :))

Hepinize Afiyet Olsun Sevgili Dostlarım…
Sevgilerimle
Binnaz Ablanız…

fal-ad1
Binnaz Abla

Binnaz Abla

Dubaiden Singapura kadar çok geniş bir takipçi kitlesine sahip. Sahip olduğu üstün iletişim becerisi, güçlü sezgileri ve yaşam tecrübesi ile 40 yıllı aşkın bir yorumculuk geçmişine sahip. Sahip olduğu pozitif enerjiyi, olağan üstü sezgileri ile birleştirerek takipçilerine ışık oluyor

3 Yorum
  1. Binnaz ablacım sitelerde çok yanlış çiğbörek tariflerine rastladım ama gerçek tarifi budur…Ellerine sağlık ve aifyet olsun…

  2. Bir Eskişehirli olarak bu harika tarifi herkesin denemesini istiyorum.Teşekkürler Binnaz ablacığım 😉 🙂

  3. binnazablacığım geçen sene kursta öğrendim evde de yaptım harika bir lezzet ama ben hamur acma konusunda henüz o kadar beceri kazanamadım..ellinize sağlık ımmmmmm….

Yorum Yapın

Eposta adresiniz yayınlanmayacaktır.

Bu HTML kodlarını kullanabilirsiniz. HTML <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.